Салік – саудівська яловича страва

• баранина, нарізана кубиками 2,5 см↗1
• цибуля, дрібно нарізана↗3
• кінза, дрібно нарізана2
• кардамонові коробочки↗6
• сіль і перець
• молоко↗2
• вода↗3
• рис↗2
• масло, розтоплене↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   Тушкуйте м'ясо, цибулю, кінзу, кардамонові коробочки, сіль і перець у 1 склянці води під кришкою на слабкому вогні 1 годину, доки м'ясо не стане м’яким. При потребі додавайте воду. Вийміть м'ясо, залиште його теплим.

2. 2

   Додайте 2 склянки води і молоко до бульйону, у якому варилося м'ясо. Доведіть до кипіння, вмішайте рис, накрийте кришкою і готуйте на дуже низькому вогні, доки рис майже не звариться, близько 20 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте рису настоюватися ще 10 хвилин.

3. 3

   Викладіть рис на велику сервірувальну тарілку, видаліть кардамонові коробочки, розкладіть зверху шматочки м'яса, полийте розтопленим маслом і подайте зі свіжим овочевим салатом.