Сільський полуничний тарт

• полуниця↗600g

  очищена та нарізана

• кукурудзяний крохмаль↗2 tsp
• золотий цукор↗2 tsp
• полуничний джем↗4 tbsp

  просіяний

• холодне масло140g

  нарізане кубиками

• борошно↗225g

  плюс додатково для присипання

• дрібна полента↗25g

  кукурудзяна крупа або манка, плюс ще 1 ст. л. і додатково для посипання

• золотий цукор↗2 tbsp
• яйця середнього розміру↗2
• збиті вершки↗

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку приготуйте тісто. Покладіть масло, борошно, 25 г поленти, цукор і щіпку солі у велику чашу кухонного процесора і подрібніть до дрібних крихт. Збийте одне яйце і додайте до суміші, перемішайте, доки тісто не почне збиратися в комки. Викладіть на робочу поверхню і швидко замісіть, сформувавши гладку кулю. Сплюсніть у диск, загорніть у плівку і охолодіть 30 хвилин.

2. 2

   Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C з конвекцією, газ 4). Присипте робочу поверхню трохи поленти та борошна, потім розкачайте тісто у коло діаметром приблизно 35 см. Викладіть пергамент на великий деко і розкладіть тісто. Покладіть полуницю у миску, перемішайте з кукурудзяним крохмалем і цукром. Посипте тісто 1 ст. л. поленти, потім розкладіть полуницю зверху, залишаючи приблизно 3 см вільного краю.

3. 3

   Збийте залишок яйця і змастіть ним край тіста кисточкою. Складіть тісто над полуницею, ущипнувши, щоб створити грубий край, залишивши центр відкритим. Змастіть край ще яйцем. Випікайте 45‑50 хвилин до золотистого та хрусткого. Змастіть полуницю джемом. Дайте охолонути 15 хвилин перед подачею зі збитими вершками, за бажанням.