Швидке листкове тісто

• міцне пшеничне борошно↗250g
• дрібна морська сіль↗1 tsp
• масло↗250g

  кімнатної температури, але не м'яке

• холодна водаabout

Покрокова інструкція

1. 1

   Просійте 250 г міцного пшеничного борошна та 1 ч.л. дрібної морської солі у велику миску. Грубо розламайте 250 г масла на маленькі шматочки, додайте їх у миску і втирайте їх розсипчасто. Ви повинні бачити шматочки масла.

2. 2

   Зробіть заглиблення в мисці і влійте приблизно дві третини 150 мл холодної води, перемішуючи, доки не отримаєте щільне грубе тісто, додаючи ще води за потреби.

3. 3

   Накрийте плівкою і залиште відпочивати 20 хв у холодильнику.

4. 4

   Викладіть на злегка посипану борошном дошку, обережно замісіть і сформуйте гладкий прямокутник.

5. 5

   Розкачайте тісто лише в одному напрямку, доки воно не стане в три рази ширшим, приблизно 20 × 50 см. Тримайте краї рівними. Не переробляйте смужки масла; має вийти мраморний ефект.

6. 6

   Складіть верхню третину до центру, потім нижню третину зверху. Поверніть тісто на чверть (вліво або вправо) і знову розкачайте до трьохразової довжини.

7. 7

   Складіть як раніше, накрийте плівкою і охолодьте щонайменше 20 хв перед розкачуванням для використання.