Роті (чапаті)

• борошно для чапаті↗250g

  (chapati atta), або 125 г цільнозернового борошна та 125 г звичайного борошна, плюс додаткове для посипання та розкачування

• соняшникова олія↗1 tsp
• солоне масло або гхі↗2 tbsp

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте борошно, олію та ½ ч. л. дрібної морської солі у мисці. Поступово додавайте достатньо холодної води (близько 120 мл), доки не отримаєте щільне, але не сухе тісто.

2. 2

   Викладіть тісто на посипану борошном поверхню і місіть 7–10 хвилин, доки не стане гладким. Поверніть тісто в чисту суху миску, накрийте перевернутою тарілкою або тканиною і залиште відпочивати 30 хвилин.

3. 3

   Якщо тісто липке, додайте трохи більше борошна (чапаті або звичайного) і замісіть. Потім розділіть його на 12 рівних кульок і посипте кожну борошном.

4. 4

   Нагрійте суху сковороду‑гриль на середньому вогні. Поставте 3 ст. л. борошна в маленьку миску. Використовуючи долоні, розплющте одну кульку тіста в круглий диск і обваляйте обидві сторони у борошні. Потім розкачайте його круговим рухом до діаметра 12‑14 см і товщини монети в £1. Для цього зручніше використовувати тонкий дерев’яний качалку, як для тіста.

5. 5

   Покладіть тісто на гарячу сковороду‑гриль і готуйте 1 хвилину, доки не з’являться маленькі повітряні бульбашки на поверхні. Переверніть чапаті лопаткою або щипцями і готуйте ще приблизно 90 секунд, доки не з’являться золотаві плями.

6. 6

   Обережно притискайте хліб чистою тканиною під час випікання на грилі — чапаті має піднятися від гарячого повітря. Продовжуйте перевертати під час готування. Роті найкраще подавати одразу з вершковим маслом або гхі в центрі, а можна й загорнути у фольгу і принести на стіл.