Печиво «Росі» з горіхами пекан

• універсальне борошно↗2
• сіль↗3⁄4
• шматочки пекан↗1
• несолоне масло плюс 2 ст. л. масла, кімнатної температури (2 1/2 палички)1
• легкий коричневий цукор, слабо упакований1⁄3
• білий цукор плюс 3 ст. л. білого цукру (кристалізованого)↗3⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Просійте борошно і сіль у маленьку миску, відкладіть.

2. 2

   Подрібніть горіхи пекан у кухонному комбайні до дрібного розмірі, але не до порошку, приблизно 30 секунд. Відкладіть.

3. 3

   За допомогою електричного міксера на середній швидкості збийте масло, коричневий цукор і 1/4 склянки плюс 3 ст. л. білого цукру в мисці, доки суміш не стане світлою і пухкою, близько 2 хвилин. Зіскребіть миску резиновою лопаткою.

4. 4

   Додайте сухі інгредієнти та горіхи і збивайте на середньо‑низькій швидкості 20 секунд. Зіскребіть миску, потім збивайте, доки борошно і горіхи повністю не з’єднаються, приблизно 15 секунд.

5. 5

   Розстеліть 2‑футовий лист воскового паперу на робочій поверхні. Змоченими у борошні пальцями сформуйте тісто в грубий рол довжиною 18‑20 дюймів вздовж однієї сторони паперу. Оберніть рол у папір і скрутіть кінці. Поставте тісто в холодильник приблизно на 2 години. При необхідності розріжте рол навпіл, щоб вмістити в холодильник.

6. 6

   Вийміть рол з холодильника і, залишаючи тісто у восковому папері, обережно прокатайте його вперед-назад по робочій поверхні, щоб округлити рол.

7. 7

   Поверніть рол у холодильник ще на кілька годин.

8. 8

   Розігрійте духовку до 300°F.

9. 9

   Вистеліть 2 листи для випікання пергаментним папером або залиште їх без змазки.

10. 10

    Покладіть рол на робочу поверхню і наріжте на скибки товщиною 1/3 дюйма.

11. 11

    Обмакніть одну сторону кожного печива у залишкову 1/2 склянки білого цукру і розкладіть їх цукровою стороною вгору на листах, залишаючи відстань 1 дюйм.

12. 12

    Випікайте печиво до твердості на дотик і легкого золотистого кольору, приблизно 25 хвилин. Будьте обережні, щоб не перепекти печиво, інакше текстура зміниться. Щоб перевірити готовність, вийміть одне печиво з листа і розріжте навпіл – в центрі не повинно бути тіста.

13. 13

    Охолодіть на листах. Смачного!