Салат з запеченою бататом і карамелізованими горіхами

• батат, нарізаний кубиками↗2
• оливкова олія↗0.5 столових ложка
• трави для соусу (розмарин, шавлія, чебрець, мускатний горіх, сіль, перець)0.5 столових ложка
• сіль за смаком↗
• нарізана капуста кейл4 склянка
• волоські горіхи↗1 склянка
• масло↗1 столових ложка
• білий цукор↗3 столових ложка
• мигдальне масло↗3 столових ложка
• оливкова олія↗1 столових ложка
• свіжовичавлений апельсиновий сік↗2 столових ложка
• вода↗3 столових ложка
• гірчиця (мелена)1 столових ложка
• сирий мед або кленовий сироп0.5 столових ложка
• сіль0.25 чайна ложка
• ½ teaspoon minced garlic0.5 teaspoon

Покрокова інструкція

1. 1

   Батат: Розігрійте духовку до 450 °F (≈230 °C). Перемішайте батат з олією та травами для соусу. Викладіть на змащений лист для випікання. Запікайте 20 хвилин – перевірте готовність, обережно перемішайте і поверніть у духовку. Повторюйте кожні 5 хвилин ще приблизно 15 хвилин (загальний час запікання 30‑45 хвилин). Підвищте температуру до 475 °F (≈245 °C) і запікайте ще 5‑10 хвилин, щоб добре підрум’янити. Готові батати мають бути помітно підрум’яненими і відносно «сухими» на дотик, щоб їх можна було легко струшувати по пані.

2. 2

   Кейл: Наріжте капусту кейл дуже маленькими шматочками або подрібніть її на дрібні смужки (як на фото). Відкладіть.

3. 3

   Горіхи: Розтопіть масло у середній каструлі, додайте волоські горіхи і цукор. Постійно помішуйте на помірному вогні близько 5 хвилин. Коли цукор розтане і покриє горіхи, переложіть їх на фольгу або пергамент, розділіть і охолодіть.

4. 4

   Заправка: Подрібніть усі інгредієнти у блендері. Спробуйте і за потреби скорегуйте смак.

5. 5

   Складання: Перемішайте усі інгредієнти безпосередньо перед подачею АБО викладіть горіхи, батат і інші бажані добавки у яскраві рядки поверх кейлу. Полийте заправкою і насолоджуйтесь.