Запечені фаршировані болгарські перці

• оливкова олія↗2
• часникові зубчики, подрібнені↗4
• маленька цибулина, нарізана кубиками↗1
• корінь імбирю, подрібнений2
• приготовлений рис (я люблю коричневий короткозернистий)↗2
• моцарела, нарізана кубиками↗1⁄3
• важкі вершки↗1⁄4
• карі порошок↗2
• сіль і чорний перець
• цілі червоні болгарські перці, запечені (можна жовті або суміш)↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте гриль. Покладіть перці на деко або у неглибоку жаростійку форму і запікайте, доки шкірка не підніметься і не підрум’яниться. Поверніть перці, щоб вони підгоріли з усіх боків, приблизно 15 хвилин. Перекладіть запечені перці в миску, накрийте плівкою і залиште охолоджуватись.

2. 2

   Коли перці охолонуть до такої міри, щоб їх можна було тримати, зніміть шкірку, видаліть стебла та насіння (див. нижче). Використайте одразу (у рецепті) або приготуй зайве, полийте оливковою олією і зберігайте в холодильнику до 2 місяців.

3. 3

   Нагрійте оливкову олію у сковороді до дуже високої температури. Додайте часник, цибулю та імбир, смажте, доки не відчуєте аромат. Додайте рис і добре перемішайте. Зніміть з вогню. Додайте моцарелу, вершки, карі, сіль і перець. Добре перемішайте і охолодіть перед фаршируванням перців.

4. 4

   Розігрійте духовку до 190 °C (375 °F). Після того, як ви обережно зняли шкірку, залишивши перці цілими, відріжте верхівки і видаліть насіння. Наповніть кожен перець приблизно ½ склянки начинки. Викладіть їх на деко, змащене оливковою олією. Запікайте 20‑25 хвилин. Подавайте гарячими. Смачного!