Запечені буряки з водяним кресом та соусом з хріну та яблук

• сирі, неочищені буряки1kg
• яблука↗2

  очищені та нарізані

• цукор↗1 tbsp
• яблучний сидр↗2 tbsp

  або оцет з червоного вина

• свіжо натертий хрін6 tbsp
• квашена сметана↗4 tbsp
• пучки крес‑салату↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Якщо у буряка є листя, відріжте його, залишивши приблизно 3 см стебла. Залиште буряки цілими, ретельно вимийте та просушіть. Обгорніть кожен у фольгу і запікайте, доки не стануть м’якими при проколюванні – приблизно 1‑2 години (залежно від розміру). Охолодіть у фользі перед очищенням. Можна підготувати за 2 дні наперед.

2. 2

   Для соусу розігрійте маленьку сковороду, додайте яблука разом з цукром і 1 ст. л. води. Накрийте кришкою і готуйте, доки яблука не стануть м’якими та пюреподібними. Зніміть з вогню, додайте оцет і збийте в пюре за допомогою ручного блендера або кухонного процесора. Додайте хрін і квашену сметану, приправте сіллю.

3. 3

   Для подачі наріжте буряк на дольки, покладіть у миску і перемішайте з соусом. Подайте на ліжку з крес‑салату.