1
Щоб спатчкокнути курку, покладіть птаха грудкою вниз, ноги спрямовані до вас. Використовуючи кухонні ножиці, розріжте м'ясо та кістку по обидва боки хребта (і по боках грудної кістки). Видаліть хребет і збережіть його для бульйону (заморозьте). Переверніть курку і розплющте її, сильно натискаючи на грудну кістку підошвою руки — ви відчуєте, як вона розкривається. Видаліть великі шматки жиру та виправте пошкоджену шкіру.
2
Для маринаду видаліть та викиньте грубу зовнішню листя та зелені кінчики лемонграсу. Тонко наріжте блідий внутрішній стебло, потім подрібніть у ступці разом з часником, імбиром та чилі. Перекладіть у миску, додайте решту інгредієнтів. Покладіть курку в посуд, що вміщується у холодильник. Обережно підніміть шкіру на грудці, просуньте пальці між шкірою та м'ясом, включаючи ноги. Ложкою вкладіть частину маринаду під шкіру, потім розподіліть решту маринаду по всій курці (використайте не більше половини маринаду). Накрийте плівкою і охолодьте в холодильнику кілька годин або на ніч.
3
Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C з конвекцією/газ 4). Покладіть курку грудкою вгору у форму для запікання, щоб вона щільно вмістилася (якщо навколо багато простору, маринад може підгоріти). Полийте курку всім маринадом з форми. Приправте з усіх боків, потім запікайте 1 год 10 хв. Поливайте соком з форми через 15 хв, ще раз через 30 хв, потім накрийте фольгою (якщо курка ще не підрум'яніла, не накривайте ще – стежте). Через 50 хв вилийте залишковий маринад, знову накрийте фольгою і запікайте останні 20 хв.
4
Щоб перевірити готовність, проколіть курку між ногою та тілом – соки мають бути прозорими. Наріжте порціями і подайте з рисом та смаженими зеленими овочами.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток