Різотто з білими грибами

• сушені білі гриби:↗20 г.
• свіжі білі гриби:↗300 г.
• рис:↗300 г
• курячий бульйон:↗2 л
• біле сухе вино :↗150 мл
• вершкове масло :↗90 г.
• цибуля:↗1 шт.
• часник:↗2 зубчика
• порізана петрушка:2 ст. ложки
• сир тертий:100 г
• сіль, перець за смаком↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Готуємо так:

2. 2

   Сушені білі гриби замочити на пару годин у холодній воді, потім злегка віджати і порізати дрібно. Цибулю порізати дрібно. Білі гриби порізати невеликими шматками. Часник порізати дуже дрібними кубиками.

3. 3

   Розтопити в сковороді 20 г вершкового масла і на невеликому вогні спасерувати часник до м’якості. Додати порізані свіжі білі гриби і помішуючи смажити 1-2 хв. Посолити, поперчити і відставити з вогню.

4. 4

   Бульйон поставити на маленький вогонь, нагріти майже до кипіння. Злегка присолити. Цибулю спасерувати в широкій каструлі з товстим дном на 30 г вершкового масла до прозорості, додати дрібно порізані замочені сушені білі гриби, злегка спасерувати.

5. 5

   Додати промитий  рис, мішати, поки він не просочиться маслом. Влити біле вино, дати йому повністю увібратися. Влити 1-2 половника бульйону. По мірі википання бульйону доливати ще по 1 половнику. Готувати приблизно 20 хв. до готовності рису.

6. 6

   Коли рис готовий, додати підсмажені свіжі білі гриби і петрушку, відставити з вогню на 1 хв. Потім вмішати тертий сир і 40 г дуже холодного вершкового масла. За бажанням додати ще спеції.