Ідеальні запечені картоплини

• Картопля King Edward↗2kg

  або інший сорт для запікання, очищена

• борошно↗2 tbsp
• полента↗1 tbsp

  або додаткове борошно

• гусиний жир↗5 tbsp
• рослинна олія↗5 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розріжте картоплю на чверті, або на восьми частини, якщо вона дуже велика – потрібні рівні шматочки розміром 5 см. Покладіть картоплю у велику каструлю з підсоленою водою і варіть 5 хв, доки зовнішня частина не стане м’якою. Перевірте виделкою – вона повинна залишати слід, але не скользити в м’якоті. Добре злийте воду.

2. 2

   Поверніть картоплю в каструлю, посипте борошном і полентою (за потреби) і трохи сіллю. Накрийте кришкою і кілька разів енергійно потрясіть, щоб картопля рівномірно покрилася борошном і полентою, а боки трохи розтрощилися.

3. 3

   Розігрійте духовку до 190 °C/170 °C з конвекцією/газ 5. У форму для запікання покладіть гусиний жир і олію, розігрійте їх у духовці 5 хв. Швидко викладіть картоплю в один шар і поверніть у духовку. Запікайте 30 хв, один раз перемішавши, потім підвищте температуру до 220 °C/200 °C з конвекцією/газ 7 і запікайте ще 20 хв до золотистої хрусткої скоринки. Посипте ще трохи сіллю і подавайте.