Рікоттовий бурфі (фадж)

• рікотта↗3
• несолене масло↗4
• цукор↗2 1⁄2
• нежирне сухе молоко↗2 1⁄2
• спеції
• грубо подрібнені мигдалі1 1⁄2
• подрібнений кардамон↗2
• їстівна срібна фольга6

Покрокова інструкція

1. 1

   Готуйте рікотту з маслом на слабкому‑середньому вогні.

2. 2

   (Іноді рікотта розбризкується; тримайте її наполовину накритою на слабкому‑середньому вогні, часто помішуючи, щоб не підгоріло.) Після приблизно 30 хвилин додайте цукор і сухе молоко.

3. 3

   Готуйте, постійно помішуючи, доки рікотта не набуде сухої консистенції, схожої на пасту, яку легко розподілити (10‑15 хвилин).

4. 4

   Додайте мигдалі та подрібнений кардамон, перемішайте.

5. 5

   Розподіліть суміш у антипригарну форму 12×18 дюймів, товщиною приблизно 1/3 дюйма.

6. 6

   Обережно розрівняйте восковим папером або лопаткою.

7. 7

   Накрийте листами варку для декоративного вигляду.

8. 8

   Після охолодження наріжте квадратами або ромбами.

9. 9

   Зберігайте в холодильнику.

10. 10

    Варіант: Приготуйте рікотту в мікрохвильовій печі, спочатку 5 хвилин на високій потужності.

11. 11

    Також можна готувати у звичайній духовці.

12. 12

    Можна додати приблизно ½ склянки какао‑порошку разом із цукром для шоколадного смаку та вигляду.

13. 13

    Або додайте близько 1 склянки злегка підсмажених та подрібнених насіння кунжуту разом з іншими горіхами наприкінці приготування.