Коблер з ревенем та полуницею в апельсиновому кремі

• різанка

  обрізана та нарізана кусочками 2,5 см

• полуниця

  видалені листочки та розрізані навпіл, якщо великі

• цукор↗85g
• борошно↗1 tbsp
• маскарпоне
• цедра та сік 1 апельсина
• пудра↗1 tbsp
• борошно↗100g

  плюс додатково для посипання

• мелені мигдалі↗50g
• золотий цукор↗85g
• розпушувач↗1 tsp
• масло↗50g
• вершки↗75ml

  плюс 1 ст. л.

• ванільний екстракт↗1 tsp
• шматочки мигдалю↗25g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190 °C (170 °C з конвекцією, газ 5). Перекладіть різанку та полуницю у велику миску. Посипте цукром і борошном, обережно перемішайте, щоб покрити фрукти. Перекладіть у форму для випікання розміром приблизно 30 × 20 см.

2. 2

   Для начинки покладіть борошно, мелені мигдалі, цукор, розпушувач, масло і щіпку солі у кухонний комбайн. Пульсуйте до отримання дрібної крихти. Додайте 75 мл вершків і ванільний екстракт, лише доки суміш не почне збиратися. Виведіть тісто на легку посипану борошном поверхню, обережно замісіть один‑два рази. Розкачайте тісто до товщини 1 см. Використайте круглий виріз 7 см, щоб вирізати 9‑12 кружків, збираючи залишки і розкочуючи їх знову за потреби.

3. 3

   Розкладіть кружки над фруктами, залишаючи між ними зазор 1‑2 см, потім змажте їх 1 ст. л. вершків. Посипте меленими мигдалями, після чого випікайте в духовці 40 хвилин, доки верх не стане золотистим, а фрукти не пропечуться. Змішайте маскарпоне, цедру та сік апельсина з пудрою і подавайте разом з коблером.