Смородиновий джем

• смородина↗800g

  свіжа або заморожена (розморожена, якщо заморожена)

• білий цукор↗Around 400g granulated or

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть два маленькі підноси у морозильну камеру – вони знадобляться для перевірки готовності джему.

2. 2

   Зніміть стебла з ягід і покладіть їх у велику каструлю. Додайте 150 мл води, доведіть до легкого кипіння і готуйте 10 хв, доки ягоди не стануть м’якими і почнуть розпадатися. Поставте сито над мискою і протисніть якомога більше фруктової маси через сито, відкидаючи насіння та стебла. Якщо ви хочете джем з насінням, сито можна пропустити.

3. 3

   Зважте рідину і додайте три чверті цукру до загальної маси (наприклад, якщо рідини 400 г, додайте 300 г цукру). Поверніть у каструлю на слабкий середній вогонь і розмішуйте, доки цукор не розтане.

4. 4

   Коли цукор повністю розтане, підвищте вогонь і доведіть до кипіння. Періодично перемішуйте. Якщо є термометр, дочекайтеся, поки температура не досягне 105 °C. Якщо ні, через ~8 хв вийміть піднос з морозилки і розподіліть на ньому чайну ложку джему. Зачекайте 1 хв, потім проведіть пальцем через рідину. Якщо поверхня зморщується, джем готовий. Якщо ні, поверніть до кипіння і перевірте ще через хвилину. Повторюйте, доки джем не досягне потрібної консистенції.

5. 5

   Дайте трохи охолонути, потім перелийте в стерилізовані банки і залиште охолоджуватись до повного охолодження. Банки можна стерилізувати, вимивши їх у гарячій мильній воді, промивши та поставивши в духовку при 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4 на 5 хв. Обережно вийміть і дайте охолонути. Зберігайте в прохолодному темному місці.