Меренги з Червоним Винним Морським Сіллю

• сухе червоне вино↗1
• цукор↗1
• білки яєць, кімнатної температури↗3
• крем з тартару↗1
• грубо нарізані волоські горіхи1⁄4
• червоний винний морська сіль
• ванільний заварний крем, соус

Покрокова інструкція

1. 1

   У маленькій каструлі змішайте вино і цукор, доведіть до кипіння, помішуючи дерев’яною ложкою. Тушкуйте на помірному вогні, доки термометр не покаже 248 °F (≈120 °C), приблизно 15 хвилин.

2. 2

   У термостійкій мисці за допомогою ручного міксера збийте білки з кремом тартару на середній швидкості, доки не з’являться м’які піки. Потім, постійно збиваючи на високій швидкості, повільно вливайте гарячу винну сироп у білки. Продовжуйте збивати, доки білки не стануть жорсткими і блискучими.

3. 3

   Перекладіть м’яку безе у сервізну миску або декоративні винні келихи. Посипте нарізаними волоськими горіхами, прикрасьте червоним винним морським сіллю від RawSpiceBar і подавайте.