Червона цибуля та чилі бхаджі з м'ятним часниковим раїтом

• червона цибуля↗2
• мука з нуту↗100g

  (мука)

• розпушувач
• паста карі↗2 tsp

  або порошок

• червоний або зелений чилі1

  без насіння, дрібно нарізаний

• рослинна олія↗

  для смаження

• натуральний йогурт150g
• нарізана м'ята2 tbsp
• часник↗1

  подрібнений

Покрокова інструкція

1. 1

   Дрібно наріжте одну цибулю і тонко наріжте іншу. Просійте муку та розпушувач у миску. Додайте пасту карі або порошок, нарізаний чилі та щедру щіпку солі. Додайте приблизно 150 мл холодної води, щоб отримати густе тісто. Перемішайте, додаючи нарізану цибулю, доки вона рівномірно покриється.

2. 2

   Змішайте інгредієнти раїту з невеликою кількістю солі та перцю, потім перелийте в маленьку миску. Нагрійте приблизно 5 см олії у вокі або глибокій сковороді. Додайте краплю тіста; якщо вона піднімається на поверхню, оточена бульбашками і починає підрум’янюватись, олія готова.

3. 3

   Додайте повні столові ложки цибулевої суміші у пательню, по кілька штук за раз, і смажте кілька хвилин, один раз перевернувши, доки вони рівномірно підрум’яняться і стануть хрусткими, приблизно 3‑4 хвилини. Злийте зайву олію на паперовий рушник, посипте трохи солі і тримайте в теплі, доки готуєте решту бхаджі. Подавайте з раїтом.