Лимонне морозиво

• лимони↗2 шт.
• цукор↗150 г
• яйця↗3 шт.
• вершки 35%↗400 мл.

Покрокова інструкція

1. 1

   Жовтки відділити від білків.

   
2. 2

   До жовтків додати цукор і збити міксером до однорідної світлої маси.

   
3. 3

   Натерти цедру двох лимонів і витиснути з них 100 мл. соку. Сік і цедру додати до збитих жовтків. Ретельно перемішати і залишити на 25-30 хв. Після цього цю суміш, за бажанням, можна пропустити через дрібне сито, щоб відокремити цедру лимона від жовткової маси.

   
4. 4

   Збити вершки. Збивати слід уважно: як тільки вершки набудуть консистенції густої сметани, збивання припинити, інакше замість збитих вершків отримаємо вершкове масло.

   
5. 5

   До вершків додати жовткову масу і ретельно вимішати вінчиком або ложкою.

   
6. 6

   Потім збити білки в густу штивну піну.

   
7. 7

   Збиті білки додати до вершків з жовтками і ...

   
8. 8

   ... акуратно перемішати вінчиком до однорідної маси.

   
9. 9

   Отриману суміш вилити в пластиковий контейнер і помістити в морозильну камеру на 7-8 год. Для того, щоб у морозиві не утворилися кришталики льоду, перші 2 год. кожних 30 хв. (тобто 4 рази) його слід ретельно вимішувати ложкою. Лимонне морозиво готове.