Універсальна запечена курка

• ціла середня курка↗

  (близько 1,6 кг)

• лимон↗1

  розрізаний навпіл

• цибуля↗1

  нарізана частками

• оливкова олія↗2 tbsp
• кілька гілочок тим'яну або розмарину

  гілочки, або навіть кілька лаврових листків

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Розв'яжіть ноги і розмістіть курку у форму для запікання, бажано антипригарну. Покладіть лимон, половину цибулі та кілька гілочок трав у порожнину. За потреби знову зав'яжіть ноги шнурком. Переверніть курку, щоб грудка була вниз, щедро приправте, потім полийте половиною олії. Запікайте 30 хв.

2. 2

   Обережно переверніть курку, додайте залишок цибулі та ще кілька гілочок трав у форму, перемішайте їх з соками. Приправте грудку, потім полийте залишком олії. Запікайте ще 40 хв, доки не стане глибоко золотистою і ароматною. Перевірте готовність, вставивши шпажку у найтовстіший шматок стегна — соки мають бути прозорими. Якщо ні, запікайте ще 10 хв і перевірте знову. Охолодіть 30 хв, потім руками зніміть м'ясо з кісток великими шматками (це набагато легше, ніж коли курка холодна, і швидше охолоджуєте м'ясо в холодильнику). Охолоджуйте до 3 днів або використовуйте тепле м'ясо в одному зі своїх рецептів (див. нижче).