1
Нагрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Змастіть форму невеликою кількістю олії та вистеліть дно пергаментом. Покладіть у миску яйця, цукор і щіпку солі. Збивайте електричним міксером, доки суміш не збільшиться в об’ємі вдвічі і не стане густою – це займе близько 5 хв. Коли готово, ви повинні мати можливість підняти міксер, а смужки тіста, що падають назад у миску, залишаться видимими на поверхні кілька секунд.
2
Просійте борошно і розпушувач, потім великою металевою ложкою обережно підміть, доки не з’єднаються. Швидко перелийте половину суміші в іншу миску. Додайте цедру лимону і жовтий харчовий барвник у одну миску, а ваніль і оранжевий барвник у іншу. Знову перемішайте, не перемішуючи надто, щоб не втратити повітря, і перелийте кожну суміш у кондитерський мішок.
3
Обріжте кінець одного кондитерського мішка приблизно на 2 см від наконечника. Швидко видавіть лінії по формі. Повторіть з іншим мішком, потім випікайте 10 хв.
4
Поки бісквіт печеться, розстеліть кухонний рушник на робочій поверхні, накривши його пергаментом. Коли бісквіт готовий, переверніть його на пергамент, потім ще раз переверніть, щоб світліша сторона була внизу. За допомогою гострого ножа підріжте краї, потім, тримаючи коротший кінець до себе, зробіть надріз уздовж одного краю приблизно 2 см від кінця – це допоможе скотати рулет. Втягніть надріз у бісквіт, потім продовжуйте скручувати, піднімаючи разом з ним пергамент і рушник. Дайте охолонути повністю 20 хв.
5
Для начинки змішайте маскарпоне з цукровою пудрою і лимонним соком. Після охолодження розгорніть бісквіт і зніміть пергамент. Намажте маскарпоне всередині, викладіть ложки лимонного курду, знову скотіть, посипте трохи цукровою пудрою і подавайте. Зберігати в холодильнику до 2 днів.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток