Равіолі з соусом із шавлії та вершків

• равіолі з овочевою начинкою1
• масло↗1 1⁄2
• подрібнені пекани1⁄4
• подрібнена шалот1⁄3
• біле вино↗3⁄4
• вершки для збивання↗2⁄3
• свіжа шавлія (подрібнена) або сушена1 1⁄2
• пармезан↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть равіолі у великій каструлі з підсоленою киплячою водою до м'якості, приблизно 8 хвилин, злийте воду.

2. 2

   Тим часом розтопіть масло у важкій сковороді на середньому вогні. Додайте пекани і смажте, доки вони не підрум'яняться і стануть ароматнішими, близько 3 хвилин. Використовуючи шумовку, перекладіть їх у маленьку миску. У ту ж сковороду додайте шалот і шавлію, обсмажте близько 30 секунд. Додайте вино і вершки. Підвищте вогонь і кип'ятіть, доки соус не зменшиться до приблизно 3/4 склянки, близько 5 хвилин.

3. 3

   Додайте равіолі до соусу і перемішайте. Приправте сіллю і перцем. Розподіліть у великі тарілки, посипте пеканами та пармезаном, за бажанням додайте свіжу шавлію.