Малинове морозиво з рябим ефектом

• малина↗250g

  додатково для подачі, за бажанням

• цукор-пісок↗225g
• великі яйця↗2

  плюс 4 жовтки

• двойні вершки↗600ml
• нарізаний манго

  для прикраси або в конусах для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть малину та 2 ст.л. цукру в маленьку каструлю. Готуйте на середньому вогні, доки цукор не розтане. Тушкуйте 5 хвилин, доки суміш не загусне, потім пропустіть через сито в миску, викидаючи залишені в ситі насіння.

2. 2

   Помістіть яйця, жовтки та залишок цукру в миску. Збийте електричним міксером до однорідності, потім поставте миску над каструлею з легким кипінням води — стежте, щоб миска не торкалася води. Збивайте 3‑4 хвилини, доки суміш не стане густою та блідою. Зніміть з вогню і продовжуйте збивати, доки не охолоне.

3. 3

   В іншій мисці збийте вершки до м’яких піків, потім обережно вмішайте їх у охолоджену яєчну суміш, лише до з’єднання. Вилийте суміш у неглибоку форму або посуд, придатний до заморожування.

4. 4

   Обережно перемішайте малиновий соус у суміші, накрийте плівкою і заморозьте мінімум 6 годин. Подавайте порції в мисках з нарізаним манго та додатковою малиною, або розкладіть у конуси і посипте посипкою для дітей.