Пряні малинові еклери
На порцію
Підніміть ваш післяобідній чай на новий рівень з порцією цих яскравих ягідних еклерів, з фруктовим джемом, ніжно приправлених кардамоном, смачною крем‑пастис’є та милою рожевою глазур’ю з фондану.
Інгредієнти
20 порц.Покрокова інструкція
- 1
Приготуйте еклери та крем‑пастис’є за нашим класичним рецептом.
- 2
Відберіть 10 малин і відкладіть їх. Протисніть решту малин через сито у велику миску, вичавивши якомога більше соку. Додайте фонданову цукрову пудру та достатньо води, щоб отримати густу глазур. Накрийте плівкою. Перекладіть малиновий джем у кондитерський мішок і нанесіть лінію вздовж нижньої половини розрізаних еклерів.
- 3
Вилийте збиті вершки у миску і додайте цукрову пудру. Витягніть насіння з кардамонових стручків, розтрощіть їх ступкою, і додайте до вершків. Збийте електричним вінчиком до жорстких піків. Обережно вмішайте крем‑пастис’є, потім перелийте у кондитерський мішок. Нанесіть щедрі краплі на основу кожного еклера.
- 4
Нанесіть глазур на верхню частину еклерів (будьте обережні, вони крихкі). Розташуйте верхівки на вершковій масі. Після кожних чотирьох‑п’яти еклерів прикрасьте верхівки, доки глазур ще волога. Розріжте малину навпіл і покладіть по одній половинці на кожен еклер. Посипте сухими замороженими шматочками малини для завершення. Додаткову допомогу можна знайти у нашому відео про приготування заварного тіста та еклерів.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою