Копчений лосось Ренді з коричневим цукром і часником

• філе лосося↗1
• коричневий цукор (пакований)↗1
• морська сіль (або кошерна)↗1
• порошок часнику1⁄2
• дерев'яні чіпси (краще клен або гікорі)

Покрокова інструкція

1. 1

   Промийте філе та просушіть паперовим рушником.

2. 2

   Покладіть філе пласко у неметалеву чотиристоронню форму.

3. 3

   Змішайте коричневий цукор і сіль, розтріскаючи грудки.

4. 4

   Повністю покрийте верхню частину філе усією сумішшю і втисніть її в рибу.

5. 5

   Накрийте фольгою або харчовою плівкою.

6. 6

   Поставте в холодильник на 4‑6 годин.

7. 7

   Промийте рибу холодною водою і залиште в холодильнику на ніч для просушування.

8. 8

   Використовуючи непряме тепло, розігрійте гриль.

9. 9

   Розкладіть дерев'яні чіпси на вугіллі, а філе розмістіть з протилежного боку грилю.

10. 10

    Закрийте кришку та вентиляційні отвори, залишивши їх майже закритими.

11. 11

    Готуйте на димі 30‑45 хвилин.