1
Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією (газ 7). Змажте глибоку форму діаметром 22 см маслом і вистеліть її пергаментом. Обгорніть форму трьома шарами плівки, потім трьома шарами фольги, щоб вона була водонепроникною під час випікання. Складіть чистий кухонний рушник і покладіть його в основу великої жаровни.
2
Подрібніть імбирне печиво в крихту у кухонному процесорі. Додайте розтоплене масло і перемішайте, щоб крихти були покриті. Перекладіть суміш у підготовлену форму, розрівняйте по краям і притисніть ложкою. Випікайте 10 хвилин. Вийміть, змажте білком яйця і випікайте ще 3 хвилини, щоб основа не стала вологою.
3
Для начинки покладіть м'який сир у миску або у чашу міксера, збийте електричним вінчиком до розм'якшення. Додайте пюре гарбуза, цукор і борошно, знову збийте. Поступово, працюючи на низькій швидкості, додавайте яйця та жовток, доки суміш не стане гладкою і кремовою. Вилити начинку на підсушену основу, поставити форму на рушник у жаровні. Влити киплячу воду так, щоб вона досягала половини висоти форми.
4
Випікайте 10 хвилин, потім знизьте температуру до 110°C/90°C з конвекцією (¼). Після цього випікайте ще 1 год 30 хв, доки чізкейк не застигне, лише трохи трясеться в центрі при легкому струшуванні. Вимкніть духовку, трохи приоткрийте двері і залиште чізкейк охолоджуватись у печі 2 години, доки він повністю охолоне. Потім вийміть і охолодіть протягом ночі.
5
Обережно вийміть холодний чізкейк з форми, перенесіть на підставку або тарілку. Збити вершки до м'яких піків, викласти великі ложки на чізкейк. Посипте корицею або гарбузовою спецією, посипте подрібнений пекан і полити карамельним соусом перед подачею.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток