Гарбузовий суп з беконом

• рослинна олія↗1 tbsp
• масло↗50g
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• бекон, маринований кленовим сиропом150g

  нарізаний маленькими шматочками

• гарбуз Crown Prince↗½

  або цибуля-сквош, очищений, без насіння, нарізаний середніми кубиками (приблизно 500 г м’якоті)

• курячий бульйон↗1l
• подвійні вершки↗100ml
• гарбузові насіння↗3 tbsp

  підсмажені

• кленовий сироп↗

  для поливання

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій важкій каструлі нагрійте олію разом з 25 г масла. Додайте цибулю та щіпку солі і готуйте на слабкому вогні 10 хвилин, доки не стане м’якою. Додайте 60 г бекону і готуйте ще 5 хвилин, доки бекон не випустить жир. Потім підвищте вогонь до середнього, додайте гарбуз і бульйон, приправте. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до слабкого, накрийте кришкою і готуйте близько 40 хвилин, доки гарбуз не стане м’яким. Влийте вершки, знову доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Відкладіть трохи рідини, потім подрібніть залишковий гарбуз у блендері до однорідної, шовковистої консистенції, поступово додаючи рідину (за потреби додайте більше, щоб зробити рідшим). Процідіть через дрібне сито, перевірте смак і відкладіть.

2. 2

   Розтопіть залишок масла у сковороді на сильному вогні і обсмажте решту бекону з чорним перцем 5 хвилин. Розподіліть бекон по чотирьох мискам, розігрійте суп і вилийте його. При подачі посипте гарбузовими насінням і полийте кленовим сиропом.