Тягнена свинина від початку до кінця

• свинина (лопатка)↗3 1⁄2
• бурбон (виски)↗1⁄2
• сіль для приправ↗
• часниковий порошок↗
• соус барбекю↗1
• вода↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Запустіть ваш коптильню і розігрійте її до 250 °F. Поки коптильня нагрівається, візьміть повністю розморожену свинячу лопаточку і натріть її сіллю для приправ, як сухою маринадою. Коли коптильня нагріється, додайте воду у лоток і дерев’яні чіпси у коробку для горіння. Коптите приправлену свинячу грудку приблизно 3,5 години, перевіряючи чіпси кожну годину. Пам’ятайте, якщо коптильня не випускає дим, процес все ще триває. Переверніть м’ясо щонайменше один раз під час копчення.

2. 2

   (примітка: якщо у вас немає коптильні, можна використати вугільний або газовий гриль з коробкою для дерев’яних чіпсів. просто використовуйте непряме нагрівання).

3. 3

   Після 3,5 години у вас має бути ідеально копчена свиняча грудка. Але це лише половина роботи. Візьміть копчену грудку і натріть її часниковим порошком як ще один маринад. Це підсилює смак під час повільного готування. Тепер час додати віскі та воду у мультиварку. Додайте свинячу лопаточку, яку ви щойно натерли часниковим порошком, у мультиварку. Встановіть низький режим і готуйте ще 3 години. Алкоголь випарується, залишаючи приємний смак, що доповнює копченість м’яса.

4. 4

   Через 3 години м’ясо має розпадатися (це дивовижно!). Вийміть його з мультиварки, злийте суміш води та віскі, вилийте 12 унцій соусу барбекю у мультиварку. Розірвіть м’ясо великим виделкою, щоб воно виглядало як подрібнене. Поверніть розірване м’ясо у мультиварку і перемішайте з соусом барбекю. Накрийте кришкою і готуйте на низькому режимі ще одну годину.

5. 5

   Подавайте у булці або просто так! У будь-якому випадку — це чудово!