Тушкований стейк а-ля Мореллі

• яловичі кубові стейки (для тушкування)↗1 1⁄2
• багатоцільове борошно↗1⁄2
• сіль↗1
• масло
• консервовані нарізані помідори24
• нарізаний селера1⁄2
• нарізана морква1⁄2
• соус Вустершир↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350°F (≈177°C).

2. 2

   Змішайте борошно і сіль.

3. 3

   Потім розріжте яловичину навпіл і обваляйте її у борошняній суміші.

4. 4

   Налийте достатньо олії, щоб покрити дно сковороди, і розігрійте на середньо‑високому вогні.

5. 5

   Поки олія нагрівається, змішайте помідори, селера, моркву та соус Вустершир у середній мисці.

6. 6

   Коли олія нагріється, додайте кілька шматків яловичини і підрум'яньте з обох боків (не доводьте до готовності).

7. 7

   Після підрум'янення викладіть м'ясо на паперові рушники, щоб стекло зайве масло. Додайте залишкове борошно до соку в сковороді.

8. 8

   Влийте томатну суміш і постійно перемішуйте, доки соус не загусне і не закипить.

9. 9

   Перекладіть м'ясо у форму для запікання (я використовую дві квадратні форми 7,5 дюйма, хоча рецепт передбачає форму 12×7,5 дюйма — виберіть на свій смак) і залийте сумішшю зі сковороди.

10. 10

    Накрийте форму кришкою і випікайте приблизно годину, доки м'ясо не буде повністю готове.