Картопляні крокети

• борошняста картопля (наприклад Маріс Пайпер або Кінг Едвард)750g

  нарізана кубиками 1.5 см

• зрілий чеддер↗125g

  тертий

• яйце середнього розміру↗1

  збите, плюс 1 жовток (збити білок залишити для іншого рецепту)

• сухарі↗70g
• соняшкова або рослинна олія↗750ml

  для смаження (за бажанням)

• соус для дипу за смаком, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть картоплю у велику каструлю, залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Коли закипить, зменшіть вогонь і варіть 15 хвилин, або доки картопля не стане м’якою. Зцідіть, дайте трохи охолонути.

2. 2

   Поверніть картоплю в каструлю, додайте сир, трохи приправ і жовток яйця. Добре розімніть за допомогою товстого міксера або виделки до однорідної маси. Спробуйте на смак, при потребі додайте приправи, і дайте трохи охолонути.

3. 3

   Коли маса охолоне до такої температури, щоб її можна було формувати, сформуйте 16 невеликих паличок, змочивши руки. Відбийте яйце в неглибоку миску, а сухарі — у іншу. Обваляйте кожен крокет спочатку в яйці, потім у сухарях, обкрутивши для рівномірного покриття. Викладіть на деко і охолодіть 1 годину, щоб вони затверділи.

4. 4

   Крокети можна запікати або смажити. Для запікання розігрійте духовку до 180°C/160°C (конвекція/газ 4) і випікайте 20‑25 хвилин до глибокого золотистого кольору та хрусткості. Або нагрійте олію у глибокій важкій каструлі до 200°C, або доки кубик хліба, опущений у неї, не підрум’яниться за 30 секунд. Смажте крокети порціями по 3 хвилини, перевертаючи лопаткою або шумовкою, доки вони не стануть золотистими. Приготовані крокети можуть підніматися на поверхню. Вийміть їх шумовкою, обсушіть на папері. Приправте і подайте гарячими з улюбленим соусом.