Португальська свинина з вином і часником

• велика свиняча лопатка↗1
• біле вино↗
• яблучний оцет↗
• сіль↗1⁄2
• часникові зубчики↗6
• сушений майоран1⁄2
• цілі червоні чилі↗7
• французький хліб↗1 -2

Покрокова інструкція

1. 1

   Гострим ножем видаліть кістки та всю шкірку з м’яса,

2. 2

   Залиште білий жир, а шкірку викиньте. Наріжте на шматки.

3. 3

   Змішайте свинину, вино, оцет, часник, майоран і сіль у нерозчарному посуді та маринуйте в холодильнику 5‑6 днів.

4. 4

   Перекладіть м’ясо разом з трохи маринаду у великий нерозчарний каструлю і тушкуйте на повільному вогні, доки м’ясо не підрум’яниться. Додайте достатньо маринаду, щоб не висохло і не підгоріло.

5. 5

   Перекладіть м’ясо на піднос.

6. 6

   Змочіть скибки хліба, швидко обмакнувши кожну сторону у гарячий маринад (за потреби додайте ще), і підрум’яньте хліб у маринаді до хрусткої скоринки.

7. 7

   Викладіть хліб на сервірний піднос, зверху розкладіть м’ясо.

8. 8

   Подавайте гарячим.

9. 9

   Можна розігріти на сковороді для сніданку!