Курка з ананасом у кокосовому карі

• консервоване кокосове молоко (14 унцій)↗1
• тайська червона карі паста↗2
• свинина (вилічна частина), очищена та тонко нарізана↗14
• тайський рибний соус↗1
• пальмова цукор або світлий коричневий цукор↗1
• тамариндова вода (з пасти та теплої води)↗1
• листя каффір-лайму, порвані2
• середній ананас↗1⁄2
• свіжий червоний чилі, без насіння, дрібно нарізаний↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Почніть з того, що налити кокосове молоко в миску і дати йому осісти, щоб вершок піднявся наверх; вичерпайте вершок у мірний стакан. Має вийти приблизно 1 склянка вершку; якщо потрібно більше, додайте трохи кокосового молока.

2. 2

   Доведіть склянку кокосового вершку до кипіння у великій каструлі і варіть приблизно 8 хвилин, доки вершок не розділиться, часто помішуючи, щоб не прилипало до дна.

3. 3

   Очистіть і наріжте ананас. Потім відміряйте трохи кокосового вершку в миску і додайте червону карі пасту. Поверніть суміш у каструлю і перемішайте. Готуйте ще 3 хвилини, час від часу помішуючи, доки паста не стане ароматною.

4. 4

   Додайте нарізану свинину та перемішайте з рибним соусом, цукром і тамариндовою водою. Постійно помішуючи, готуйте 2‑3 хвилини, доки цукор не розтане і м'ясо не стане рожевим.

5. 5

   Додайте решту кокосового молока та листя лайму, доведіть суміш до кипіння і додайте ананас. Зменшіть вогонь і тушкуйте 3 хвилини, доки свинина не буде готова. Посипте чилі і подавайте одразу.