Крем-брюле з гранатом

• вершки↗2
• цукор↗5
• ванільний стручок↗1⁄2
• сіль↗1
• жовтки↗4
• лікер PAMA гранатовий↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 275°F (135°C).

2. 2

   У маленькій каструлі доведіть до кипіння вершки, 2 ст. л. цукру, ванільний стручок і сіль на середньому вогні.

3. 3

   Зніміть з вогню і дайте охолонути.

4. 4

   Вичавіть насіння з ванілі у вершки, потім викиньте стручок.

5. 5

   В іншій мисці збийте яєчні жовтки з 1 ст. л. цукру, доки цукор не розчиниться.

6. 6

   Повільно вмішайте охолоджені вершки (якщо вони ще теплі, жовтки згорнуть), потім процідіть через дрібне сито.

7. 7

   Додайте 2 чайні ложки PAMA.

8. 8

   Розподіліть заварний крем по 4 неглибоких формочках, кожна приблизно ½ склянки.

9. 9

   Покладіть формочки у деко, потім поставте деко в духовку.

10. 10

    Влийте достатньо холодної води в деко, щоб вона досягла приблизно половини висоти формочок.

11. 11

    Випікайте, доки крем не застигне, 30‑35 хвилин.

12. 12

    Накрийте охолоджені креми пластиковою плівкою.

13. 13

    Охолоджуйте в холодильнику щонайменше 4 години або всю ніч.

14. 14

    Перед подачею посипте кожен крем 1½ ч. л. цукру і за допомогою кухонного запальнички карамелізуйте верх, тримаючи полум’я над поверхнею, щоб підрум’янити цукор.

15. 15

    Також можна підрум’янити цукор у розігрітій грилі, обережно повертаючи форми, щоб уникнути гарячих точок.