Плюмбрілло

• чорна або червона слива2kg
• цукор для варення (в мішку)1kg

  (з доданим пектином)

Покрокова інструкція

1. 1

   Видаліть кісточки та розріжте сливи на чверті, потім покладіть їх у каструлю для варіння. Додайте 500 мл холодної води і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і тушкуйте близько 45 хвилин, доки не розпадуться, стануть м’якими, темно‑червоними.

2. 2

   Пропустіть фрукт і сік через нейлонове сито назад у каструлю — переконайтеся, що ви отримали всю м’якоть.

3. 3

   Додайте цукор і перемішайте на низькому вогні, доки він не розтане. Потім підвищте вогонь і варіть, постійно помішуючи, близько 25 хвилин, доки не отримаєте густу, темну, фруктову пюре. Постійно перемішуйте, щоб дно не підгоріло — готово, коли ложка залишає короткий слід по дну каструлі перед тим, як паста повернеться.

4. 4

   Перелийте гарячу суміш у маленькі баночки (найпростіше за допомогою воронки), закрийте кришками і залиште застиганням. Зберігатиметься до 6 місяців.