Тарт татен з сливами та марципаном

• масло↗25g
• цукор↗25g
• слива800g

  не надто стиглі, розрізані навпіл і без кісточок

• марципан100g
• мелені мигдаль↗40g
• листкове тісто↗500g

  розморожене, якщо заморожене

• вершки для поливання↗

  (одинарні або подвійні), для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C (газ 6, вентилятор 180 °C). Розтопіть масло у формі для тарт татен діаметром 28 см на середньому вогні. Додайте цукор і 1 ст. л. води, готуйте кілька хвилин, постійно помішуючи, доки не підрум’яниться. Якщо суміш трохи крихка, не хвилюйтеся — вона підрум’яниться в духовці. Зніміть з вогню і викладіть сливи шкіркою вниз.

2. 2

   Поріжте марципан на стільки шматочків, скільки половинок слив, і покладіть один шматочок у кожну порожнину, залишену кісточкою. Посипте кожну половинку слив невеликою кількістю мелених мигдалів.

3. 3

   Розкачайте тісто і обріжте його так, щоб воно виступало на 3 см більше за форму з усіх боків. Перенесіть тісто у форму, притискаючи його між сливами та стінками форми. (Тарт можна підготувати заздалегідь і залишити в холодильнику до 24 годин.) Випікайте 30‑35 хвилин, доки тісто не підніметься, стане хрустким і золотавим. Охолодіть 10 хвилин у формі, потім накрийте великим плоским блюдом з бортиком. Тримайте його над раковиною, щоб не розлити сік, і обережно переверніть тарт на тарілку. Частина соку з слив може вийти, тому бортик потрібен, але це смачно, особливо з вершками.