Семіфредо з сливами та амаретто

• спелі фіолетові сливи↗450g

  розрізані навпіл, без кісточок

• цукор↗350g
• білки великих яєць↗2
• вершки↗300ml
• лікер Disaronno↗1 tbsp

  лікер

• м'яке печиво амаретто85g

  грубо порубане

Покрокова інструкція

1. 1

   Вистелити форму 30 × 20 см плівкою. Поставити сливи в каструлю з 2 ст. л. води і 110 г цукру. Накрити кришкою і тушкувати на середньому вогні 10 хвилин, доки не стануть м’якими. Трохи охолодити, потім збити блендером. Протерти через сито, щоб видалити шкірку. Охолодити.

2. 2

   У каструлі розтопити решту цукру з 150 мл води, розчинити на слабкому вогні. Кип’ятити 5 хвилин, доки температура не досягне 120 °C.

3. 3

   Для меренги збити білки до жорстких піків. При працюючому міксері обережно влити цукрову суміш у білки, збиваючи до густоти. В окремій мисці м’яко збити вершки, потім обережно ввести лікер, сливову масу, печиво та меренгу. Перелити в форму, накрити плівкою і заморозити кілька годин до застигання. За 5 хвилин до подачі вийняти з морозилки, сформувати кульки.