Піта – домашній хліб

• тепла вода3⁄4
• активні сухі дріжджі↗3 3⁄8
• хлібне борошно↗6
• сіль↗1 1⁄2
• тепле молоко1 1⁄2
• оливкова олія екстра вірджин↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть камінь для піци на нижню решітку духовки і розігрійте її до 500°F (260°C).

2. 2

   У мисці змішайте теплу воду і дріжджі. Дайте постояти, доки не з’явиться пінка, приблизно 10 хвилин. *Якщо ви ніколи раніше не працювали з сухими дріжджами, ознайомтеся з їх дією.*

3. 3

   У кухонному комбайні коротко перемішайте борошно і сіль. Поки пристрій працює, влийте суміш дріжджів через отвір. Потім додайте тепле молоко. Перемішуйте тісто, доки не сформується куля.

4. 4

   Викладіть тісто на злегка посипану борошном поверхню і кілька разів вимісіть. Сформуйте кулю. Злегка змажте велику миску олією і перенесіть туди кулю тіста. Обкрутіть її, щоб олія покрила всі боки. Накрийте миску плівкою і залиште підходити в теплому місці, доки об'єм не подвоїться, приблизно 1 годину.

5. 5

   Легко посипте робочу поверхню борошном. Відбийте повітря з тіста і розріжте його навпіл, потім кожну половину розріжте на 8 частин і сформуйте кулі. Потім сплюсніть їх у 6‑дюймові кружки. Розкладіть кружки на поверхню, накрийте плівкою і дайте піднятися до пухкості, приблизно 25 хвилин.

6. 6

   За допомогою злегка посипаної борошном лопатки для піци (або лопатки) перенесіть 4 кружки на гарячий камінь і випікайте близько 5 хвилин, доки піти не піднімуться. Повторіть з рештою 4 кружок.

7. 7

   Подавайте гарячими або загорніть у фольгу, щоб зберегти тепло.

8. 8

   *Примітка: сплюснуті, необпечені кружки піти можна заморозити до 1 місяця. Дайте їм повністю розтанути, потім відпочити при кімнатній температурі близько 20 хвилин перед випіканням.*