Піщаний катмер з фісташками

• філо тісто↗2 sheets

  близько 37 × 30 см кожен

• несолоне масло↗30g

  розтоплене

• фісташки в шкаралупі↗80g

  підсмажені та грубо подрібнені, плюс трохи більше для прикраси

• цукор-пісок↗4 tbsp
• збиті вершки↗40g
• ванільне морозиво4 scoops
• грейпфрут↗

  або сегменти апельсина (або інший свіжий фрукт), для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Візьміть 1 лист філо і змажте його трохи розтопленим маслом. Посипте половину фісташок, утворюючи квадрат приблизно 12 × 12 см у центрі листа. Додайте половину цукру і краплі половини збитих вершків поверх фісташок. Починаючи з верхнього лівого кута, складіть кут у центр, потім складте нижній правий кут у центр. Складіть два інші кути у центр, трохи перекривши їх, отримавши квадрат.

2. 2

   Нагрійте велику сковороду на середньо-високому вогні і змажте її половиною залишкового розтопленого масла, потім покладіть катмер швом вниз. Смажте з обох боків по 1‑2 хвилини, доки не стане золотистим і хрустким. Повторіть процес для іншого катмера.

3. 3

   Розріжте підсмажений катмер навпіл, отримавши чотири частини. Розподіліть морозиво між двома з них, легенько притискаючи, потім накрийте залишковими шматками тіста, створивши два сендвічі. Знову розріжте їх навпіл, отримавши чотири частини. Подавайте одразу, посипавши додатковими фісташками, сегментами грейпфрута або іншим сезонним фруктом.