Пироги

• картопля↗1kg
• цибуля↗3

  нарізана кубиками

• масло↗2 tbsp

  плюс додатково для подачі (за бажанням)

• творог↗500g
• борошно↗1kg

  плюс додатково для посипання

• рослинна олія↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати начинку, очистіть картоплю і наріжте її чвертями. Закип'ятіть підсолену воду, додайте картоплю і варіть 20 хв, доки вона не стане м'якою. Злийте і дайте охолонути. Тим часом на середньому вогні підсмажте цибулю в маслі 8 хв, доки вона не стане м'якою та прозорою. Відкладіть кілька столових ложок для подачі, якщо бажаєте. Додайте творог і цибулю до картоплі, приправте сіллю та перцем, потім ретельно перемішайте і розімніть.

2. 2

   Змішайте борошно з 450 мл теплої води, 10 г солі та олією, потім замісіть гладке тісто. Дайте йому відпочити 15 хв. Поділіть тісто навпіл і розкачайте першу половину тонко до 1‑2 мм на легковипилковій поверхні. Виріжте кружечки склянкою або вирізкою діаметром 8 см, у центр кожного покладіть 1 щедру ст. л. начинки. З’єднайте краї, злегка зволоживши їх водою, щоб добре закрити. Залишки начинки можна заморозити для подальшого використання або як пюре до рагу.

3. 3

   Нагрійте близько 2 л води в великій каструлі, додайте трохи солі. Коли вода закипить, опускайте пироги порціями. Вони готові через 5‑6 хв, коли піднімуться на поверхню. Вийміть їх шумовкою. На сковороді розтопіть трохи масла і підсмажте пироги до легкого підрум’янення. Якщо ви відклали смажену цибулю, додайте її і використайте для заправки пирогів за смаком. Пироги можна заморожувати до трьох місяців. Дайте їм повністю охолонути, потім розігрійте у киплячій воді.