Я народився і виріс у Філадельфії, і це був мій улюблений обід у ланч‑етах. Багато закладів по всій країні намагаються копіювати філадельфійський чизстейк, але без оливкової олії та проволоне вони не досягають справжнього смаку. Оригінальна версія використовує проволоне, а м'ясо – тонко нарізаний ростбіф або заморожений рибай, нарізаний на тонкі смужки. Я народився у 1942 році, і саме так його готували тоді. Якщо змінити інгредієнти чи спосіб приготування, смак зміниться.

Інгредієнти

2 порц.

великі хлібці для хоуґі або великі суб‑ролі↗1
делікатесна ростбіф (дуже рідко, тонко нарізана)1⁄2
біла цибуля (тонко нарізана)↗1
зелений болгарський перець (тонко нарізаний, за бажанням)1
часник↗2
проволоне↗1⁄2
екстра вірджин оливкова олія (для грилювання)↗
сіль і перець
соус марінара (за бажанням) або кетчуп (за бажанням)↗

Покрокова інструкція

1
Нагрійте гриль або велику сковороду на середньо‑високому вогні.
2
Коли нагріється, змастіть дно оливковою олією.
3
Додайте цибулю та перець і готуйте, помішуючи, доки не карамелізуються, приблизно 6‑8 хвилин.
4
Додайте часник, сіль і перець, готуйте близько 30 секунд.
5
Потім відсуньте суміш в одну сторону грилю.
6
Додайте м'ясо до гарячої частини грилю.
7
Готуйте, постійно перевертаючи м'ясо і трохи нарізаючи його двома лопатками, доки м'ясо не перестане бути рожевим, приблизно 2 хвилини.
8
Змішайте м'ясо з карамелізованою цибулею та перцем.
9
Розділіть на 2 порції і посипте кожну сиром, щоб розтопити.
10
Якщо використовуєте італійський або французький хліб, розріжте його навпіл поперек, а потім довжиною, щоб відкрити для 2 сендвічів.
11
Видаліть частину м'якої білої серцевини хліба і розташуйте її вниз на м'ясі та сирі.
12
Коли сир розтане, за допомогою 1‑2 лопаток переверніть сендвічі, додайте начинку, наприклад соус марінара або кетчуп, за бажанням, і подайте одразу.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток