Пад Тай

• товсті, сухі, плоскі рисові локшини400g

  (banh pho), ми використали рисові локшини Thai Taste з Waitrose

• великі зубчики часнику↗4

  дрібно нарізані

• невеликий пучок коріандру1

  стебла або корені дрібно нарізані, листя залишено

• рослинна олія↗50ml
• сирі креветки↗200g

  очищені

• мариновані редиски↗85g

  нарізані (за бажанням)

• цукор↗1 tbsp
• яйця↗3

  збите

• устрицева соус↗2 tbsp
• рибний соус↗2 tbsp
• ростки бобових300g
• сік лайма
• пучок зеленої цибулі↗1

  нарізана діагонально

• обсмажений арахіс↗100g

  подрібнений

• червоні чилі↗3

  без насіння та дрібно нарізані

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочіть локшину у холодній воді до 2 годин, потім злийте і відставте. За допомогою ступки і товка розтрощіть часник разом з нарізаними стеблами або коренями коріандру.

2. 2

   Нагрійте олію у вокові на сильному вогні. Коли олія блищить, додайте часник і суміш коріандру. Перемішайте кілька секунд, потім додайте креветки та мариновані редиски, якщо використовуєте. Готуйте 30 секунд, потім додайте цукор. Додайте локшину і перемішуйте 1 хвилину, щоб усе добре поєдналось. Додайте яйця і готуйте ще 2 хвилини.

3. 3

   Влийте устрицевий і рибний соус, потім додайте ростки бобових, сік лайма, більшість зеленої цибулі, більшість обсмаженого арахісу та більшість чилі. Перемішайте і готуйте близько 2 хвилин, потім подавайте, розсипавши залишки коріандру, чилі, арахісу та зеленої цибулі.