Ідеальна смажена картопля

• картопля восковиста↗1kg

  наприклад Maris Peer або Desirée

• оливкова олія↗6-8 tbsp sunflower or

Покрокова інструкція

1. 1

   Розріжте 1 кг воскової картоплі на шматки.

2. 2

   Доведіть велику каструлю води до кипіння, потім варіть картоплю 3 хвилини. Злийте, викиньте на деко, застелене паперовим рушником, і залиште охолоджуватись.

3. 3

   Коли будете готові подавати, розігрійте 6‑8 ст. л. соняшникової або оливкової олії у великій антипригарній сковороді, доки не відчуєте сильне тепло.

4. 4

   Якщо сковорода замала, обсмажте картоплю у дві порції, щоб не переповнювати. Приготуйте паперовий рушник для зливання. Викладайте картоплю одним шаром, не надто щільно.

5. 5

   Збільшіть вогонь до середньо‑високого, щоб картопля сичала, але не перемішуйте, доки вона не підрум'яниться знизу.

6. 6

   Перемішуйте її рівномірно 2‑3 рази, доки вона рівномірно підрум'яниться – це займе близько 7 хвилин.

7. 7

   Потім підніміть її лопаткою для риби або великою шумовкою, щоб злисти на ще один паперовий рушник. Приправте морською сіллю.