Ідеальний пад тай

• рисові локшини (сушені)↗250g

  (також називаються рисові палички)

• рослинна олія↗3 tbsp
• часникові зубчики↗3

  дрібно нарізані

• тайські перці чилі↗3

  (або 2 великі), без насіння, дрібно нарізані

• пальмова цукор↗3 tbsp

  або м'який коричневий цукор

• тамариндова паста6 tbsp

  змішана з 3 ст.л. води

• рибний соус↗3 tbsp
• легкий соєвий соус↗2 tsp
• креветки↗300g

  очищені

• яйця↗3

  збити

• проростки100g
• редиски2 tbsp

  дрібно нарізані

• цибуля‑шнітка½

  нарізані на 2,5 см/1 дюйм шматочки

• арахіс

  за бажанням

• лайм↗

  дольки, за бажанням

• coriander

  leaves, optional

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку замочіть локшину. Якщо вона довга, розламайте її на шматки довжиною 15 см. Покладіть у велику миску і залийте теплою водою. Залиште на 10 хвилин, щоб вона розм'якшилася, але не надто. Вона має залишатися щільною, інакше під час готування стане м’якою.

2. 2

   Далі приготуйте соус. Налийте 1 ст.л. олії у вок. Тримайте низький вогонь і додайте часник і чилі. Смажте 2‑3 хвилини, потім додайте пальмовий цукор, тамаринд, рибний соус і соєвий соус. Перемішуйте, доки цукор не розтане. Перелийте у миску і очистіть вок.

3. 3

   Пад тай готується у 2 партіях, щоб вок швидко обсмажував усе на великому вогні. Підготуйте всі інгредієнти. Додайте трохи олії у чистий вок і розігрійте. Додайте половину креветок, смажте 1 хвилину, потім відсуньте вбік. Додайте половину збитих яєць, дайте їм схопитися 1 хвилину, потім перемішайте. Додайте половину локшини, проростки та редиску (за бажанням). Постійно перемішуйте, використовуючи 2 довгі ложки, нагріваючи локшину. Додайте половину соусу і смажте, доки він не вбереться, потім додайте половину цибулі‑шнітки. Викладіть на 2 тарілки і посипте половиною арахісу, дольками лайму та кінзою.

4. 4

   Очистіть вок і додайте залишкову олію. Повторіть процес з рештою інгредієнтів і подайте.