Перець з чорними бобами

• арахісова олія

  або рослинна олія

• шалот
• солоні чорні боби
• часник
• свіжий корінь імбир
• перець (червоний, жовтий, зелений)2

  всі без насіння, нарізані кубиками 2.5см

• рисове вино Shaoxing↗

  або сухе херес

• соус чилі↗

  соус з бобів

• темний соєвий соус↗
• цукор↗
• овочевий бульйон↗150ml

  або вода

• кунжутна олія↗

  oil

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте вок на сильному вогні до гарячого стану, потім додайте олію. Коли олія нагріється, додайте шалот, чорні боби, часник і імбир, смажте 1 хвилину. Потім додайте переці і смажте ще 1 хвилину.

2. 2

   Додайте вино або херес, соус чилі, соєвий соус, цукор і бульйон або воду, і продовжуйте готувати на сильному вогні 5 хвилин, доки переці не стануть м’якими і більшість рідини випарується.

3. 3

   Вмішайте кунжутну олію, кілька разів перемішайте суміш, викладіть на тарілку і дайте охолонути. Можна приготувати за 2 години до подачі. Подавайте при кімнатній температурі.