Кексики з арахісовим маслом

• масло↗175g

  м'яке

• легкий коричневий м'який цукор↗200g
• золотий кристалізований цукор↗100g
• ванільний екстракт↗1 tbsp
• яйце↗1 large
• звичайне борошно↗250g
• сода харчова↗½ tsp
• темний шоколад↗150g

  (мінімум 70 % какао)

• арахісове масло↗240g peanut or

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190 °C/170 °C конвекція/газ 5. Викладіть масло, цукри та ваніль у миску і збийте електричним міксером до блідої та пухкої маси. Додайте яйце. Додайте борошно, соду та щіпку солі, і перемішайте все лопаткою.

2. 2

   Відломайте кульки тіста розміром з м'яч для гольфу (близько 65 г кожна) і притисніть їх у отвори 12‑ядерної форми для кексиків, щоб тісто піднялося по боках – якщо ви використовуєте глибоку форму, тісто має займати приблизно половину висоти кожного отвору. Випікайте 15 хвилин до золотистого кольору. Тісто під час випікання опускається, тому залиште його охолонути до такої міри, щоб можна було працювати, потім знову притисніть його по боках отворів. Дайте повністю охолонути.

3. 3

   Розламайте шоколад у термостійку миску і розтопіть до однорідності у мікрохвильовці короткими 20‑секундними імпульсами, або на паровій бані, стежачи, щоб миска не торкалася води. Вийміть кексики з форми (може знадобитися ножик). На кожен кексик покладіть 1 ч. л. горіхового масла, потім залийте розтопленим шоколадом. Дайте охолонути, доки шоколад не застигне, приблизно 1 год. Зберігайте у герметичному контейнері до п'яти днів.