Лазанья з м'ясними кульками по Патсі

• фунти свіжих листів лазаньї (4×8 дюймів)↗2 1⁄4
• груба сіль↗
• склянки соусу для пасти (домашнього або купленого)↗10
• склянки м'ясних кульок (½ рецепту м'ясних кульок Patsy)3
• склянки свіжо натертого сиру Пекоріно Романо1 1⁄3
• склянка подрібненої свіжої базилікової листя, плюс ще для прикраси1⁄4
• фунти солодкої італійської ковбаси, запеченої та тонко нарізаної↗2
• фунти свіжого моцарелла, нарізаного кубиками 1/2 дюйма (≈2¼ склянки)↗2
• склянки свіжого сиру рікотта↗2
• велике яйце↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Доведіть велику каструлю води до кипіння; підсоліть. Додайте листи лазаньї і варіть 1‑2 хвилини, доки вони не стануть гнучкими та аль денте. Зцідіть і промийте холодною водою.

2. 2

   Розігрійте духовку до 450°F (≈232°C).

3. 3

   Вилийте 1 склянку соусу у неглибоку форму для випікання; відкладіть.

4. 4

   Розріжте два листи вздовж на половини, отримавши чотири листи розміром 2×8 дюймів; відкладіть.

5. 5

   Нанесіть 1 склянку соусу на дно форми 13×9 дюймів.

6. 6

   Опустіть половину зарезервованого листа поперек у соус, і розвісьте його над кутом форми, залишивши соусом покритий кінець у формі, а іншу половину звисає.

7. 7

   Повторіть з рештою трьох листів і кутами.

8. 8

   Облямкуйте краї форми аналогічно, використовуючи повнорозмірні листи, занурені вздовж.

9. 9

   Завершіть підкладку дна форми двома повними листами.

10. 10

    У середній мисці змішайте м'ясні кульки з 1/3 склянки Пекоріно Романо та 1/4 склянки базиліку; рівномірно розподіліть на дні форми.

11. 11

    Залийте 1 склянкою соусу і накрийте 2 листами лазаньї.

12. 12

    У тій же мисці змішайте ковбаски з 1/3 склянки Пекоріно Романо; рівномірно розподіліть у формі.

13. 13

    Залийте 1 склянкою соусу і накрийте 2 листами лазаньї.

14. 14

    У середній мисці змішайте моцарелу з 1/3 склянки Пекоріно Романо; рівномірно розподіліть у формі.

15. 15

    Залийте 1 склянкою соусу і накрийте 2 листами лазаньї.

16. 16

    У середній мисці змішайте залишок 1/3 склянки Пекоріно Романо з рікоттою та яйцем; рівномірно розподіліть у формі.

17. 17

    Залийте 1 склянкою соусу зверху.

18. 18

    Розмістіть листи пасти на рікотті, залишаючи 1/2 дюйма до краю форми. Змажте розвісну лазанью соусом і складіть, щоб запечатати.

19. 19

    Накрийте лазанью чистим вологим кухонним рушником.

20. 20

    Подвійно обгорніть форму алюмінієвою фольгою.

21. 21

    Покладіть стійку до печі тарілку догори дном у великий жаровий піддон; залийте піддон 2 дюймами гарячої води.

22. 22

    Покладіть лазанью на тарілку. Випікайте, доки внутрішня температура не досягне 160‑170°F (≈71‑77°C), 1 год 30 хв‑1 год 40 хв.

23. 23

    Вийміть з духовки; дайте постояти 15 хвилин перед подачею.

24. 24

    Прикрасьте залишковим базиліком і, за бажанням, подайте з залишковим соусом.