Тісто для пирога «Pat‑In‑The‑Pan»

• багатоцільове борошно↗1 1⁄2
• сіль↗1⁄2
• несолоне масло, розм'якшене та розрізане на 8 шматочків↗8
• важкі вершки↗2 -3
• великий жовток яйця↗1
• сіль (оригінальний рецепт вказує «дрібка солі»)↗1⁄8

Покрокова інструкція

1. 1

   Розташуйте решітку в центрі духовки.

2. 2

   Розігрійте духовку до 400°F (204°C).

3. 3

   Збовтайте борошно і сіль у мисці або подрібніть суміш у кухонному процесорі 10 секунд.

4. 4

   Додайте масло; розімніть задньою частиною виделки або подрібніть, доки суміш не стане схожою на крупні крихти.

5. 5

   Полийте 2‑3 ст. л. вершків зверху і перемішайте або подрібніть, доки крихти не стануть вологими і триматимуть форму при стисканні.

6. 6

   Перекладіть суміш у підготовлену форму для пирога діаметром 9 дюймів або 9.

7. 7

   5‑ або 10‑дюймова двочастинна форма для тарту.

8. 8

   Рівномірно притисніть суміш до дна і боків пальцями.

9. 9

   Якщо готуєте пиріг, сформуйте край коржа і обв’яжіть або оформіть пальцями.

10. 10

    Проткніть дно/боки виделкою.

11. 11

    Випікайте, доки корж не стане золотисто-коричневим, 18‑22 хвилини, протикаючи дно один‑два рази, якщо з’являються бульбашки.

12. 12

    Якщо заповнюєте корж сирою сумішшю, що потребує подальшого приготування, збийте жовток і сіль, потім змастіть всередину коржа отриманою сумішшю.

13. 13

    Поверніть у духовку, доки яєчну глазур не застигне, 1‑2 хвилини.