Паста зі слабосоленим лососем, білим вином, вершками та шнитт‑луком

• масло↗60
• часник, дрібно нарізаний↗2
• шалот, дрібно нарізаний↗2
• біле вино↗200
• вершки↗200
• цедра лимона1⁄2
• лимонний сік↗2
• свіжий шнитт‑лук, подрібнений2
• слабосолений лосось, смужками↗200
• паста (наприклад, феттучині, лінгвіні, тальятелле)↗500
• сіль, чорний перець↗
• ікра лосося↗4
• свіжа плоска петрушка, подрібнена1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть масло у великій сковороді на середньо‑низькому вогні.

2. 2

   Додайте шалот і часник, готуйте, час від часу помішуючи, доки не стануть м’якими, приблизно 5 хвилин.

3. 3

   Влийте вино і тушкуйте, доки об'єм не зменшиться вдвічі, близько 3 хвилин.

4. 4

   Додайте вершки, цедру та сік лимона, шнитт‑лук і лосось.

5. 5

   Підігрівайте на середньо‑низькому вогні, не доводячи до кипіння, доки не прогріється, 1 хвилина.

6. 6

   Додайте сіль і перець за смаком.

7. 7

   Тим часом відваріть пасту, злийте воду, залишивши ½ склянки води від пасти.

8. 8

   Додайте пасту до соусу.

9. 9

   Добре перемішайте, додаючи залишену воду за потреби.

10. 10

    Додайте подрібнену петрушку і перемішайте, якщо використовуєте.

11. 11

    Посипте ікрою лосося, якщо використовуєте.

12. 12

    Подавайте одразу.