1
Обсмажте фарш з ковбаси на сковороді до повної готовності.
2
Ретельно змішайте обсмажену італійську ковбасу, подрібнене яйце, сир романо, сухарі у маленькій мисці та приправте сіллю, перцем, цибульним і часниковим порошком.
3
Приправте обидві сторони фланк‑стейку сіллю, перцем, цибульним і часниковим порошком і розподіліть суміш ковбаси по м'ясу.
4
Щільно притисніть суміш до фланк‑стейку, скрутіть його (як желейний рулет) і надійно зав'яжіть шнурком, переконавшись, що кінці запечатані.
5
Це — Браціоле (вимовляється Бра‑Чі‑о‑ле).
6
Обсмажте італійську ковбасу в середньому вогні у великій каструлі та вийміть.
7
Обсмажте всі боки Браціоле у каструлі, потім поверніть ковбасу.
8
Додайте томатну пасту, цибулю, часник, цукор, а також сіль і перець за смаком.
9
Тримайте середній вогонь, доки суміш не закипить, потім зменшіть вогонь до повільного кипіння.
10
Поставте каструлю в розігріту до 275°F (≈135°C) духовку на 3 години, час від часу перемішуючи (приблизно кожну годину).
11
Також можна готувати на плиті на найнижчому вогні, але перемішувати треба кожні 15 хвилин.
12
Перед подачею закип'ятіть велику каструлю підсоленої води і відваріть пасту (спагеті, лінгвіні, рігатоні — підходять усі) до стану аль денте.
13
Зцідіть пасту і покладіть у велику миску, перемішавши з томатним соусом.
14
Залишок соусу залиште в окремій мисці для тих, хто хоче більше.
15
Викладіть Браціоле на піднос, зніміть шнурок і наріжте його на скибки товщиною 1–1,5 дюйма (як хліб) і подайте як гарнір до пасти.
16
Подайте тертий або натертий сир романо для тих, хто хоче трохи сиру до пасти.
17
Примітка: Паста швидко охолоджується, тому краще подавати її в мисках, а не на тарілках, попередньо розігріваючи їх.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток