Суфле‑оболонки з маракуї

• велика маракуя6
• молоко↗100
• яйце, окремо↗1
• золотий цукор↗40
• звичайне борошно↗2
• цукрова пудра, для посипання↗50

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C.

2. 2

   Розріжте маракую навпіл вздовж і вийміть м’якоть і насіння в миску.

3. 3

   Зріжте невеликий шматочок з нижньої частини оболонок маракуї і розкладіть їх поруч у форму для випікання.

4. 4

   Обережно підігрійте молоко, не доводячи до кипіння.

5. 5

   Тим часом, використовуючи ручний вінчик, збийте жовток яйця з приблизно половиною цукру до блідого та легкого стану.

6. 6

   Додайте борошно, а потім молоко, перемішуючи на низькому вогні до однорідної маси.

7. 7

   Готуйте обережно 2 хвилини, доки не загусне, потім зніміть з вогню.

8. 8

   Додайте 2 ст. л. пюре та насіння маракуї і перемішайте.

9. 9

   Збийте білок до м’яких піків, потім додайте решту цукру і збивайте до досить жорстких піків.

10. 10

    Обережно вмішайте у заварний крем і розподіліть між оболонками маракуї.

11. 11

    Випікайте 8 хвилин, доки не підніметься і не стане золотистим.

12. 12

    Тим часом пропустіть залишкове пюре та насіння маракуї через сито у маленьку миску.

13. 13

    Відкиньте насіння і збережіть сік.

14. 14

    Вилийте сік у маленьку каструлю і обережно нагрівайте 2‑3 хвилини, помішуючи, доки не загусне.

15. 15

    Розкладіть по 3 суфле‑оболонки на кожній з 4 тарілок і полийте навколо соком маракуї.

16. 16

    Посипте цукровою пудрою і подавайте одразу, бо вони почнуть провалюватись, щойно вийдуть з духовки.