Крем з маракуї

• м’якоть маракуї

  приблизно 6-8 стиглих маракуй

• великі яйця↗3
• масло↗140g

  нарізане кубиками

• золотий цукор↗250g
• кукурудзяний крохмаль↗2 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть м’якоть маракуї у кухонний комбайн і збийте, щоб відокремити насіння від соковитих частин. Перекладіть у сито, встановлене над середньою каструлею, протискаючи якомога більше м’якоті. Відкладіть 2 ст.л. насіння, решту викиньте.

2. 2

   Додайте решту інгредієнтів у каструлю і поставте на слабкий вогонь. Збивайте, доки масло повністю не розтане, потім дерев’яною ложкою постійно перемішуйте, доки маракуйовий крем не загусне до консистенції лимонного крему. Не підвищуйте вогонь, інакше яйця згорнуться; стежте, щоб перемішувати і по краях, бо саме там крем може згорнутися першим.

3. 3

   Пропустіть крем через сито у чисту миску, щоб видалити можливі згорілі яєчні частинки. Додайте відкладені насіння і охолодіть, потім розкладіть по баночках і охолодіть. Крем зберігається в холодильнику до тижня. Подавайте його на гарячому масляному тості, крамблах або булочках (див. схожі рецепти).