Парата (індійські плоскі хлібці)

• борошно для чапаті↗500g
• рапсова олія↗3 tbsp
• тепла вода375ml
• рослинна олія↗small bowl of

  для занурення

• гхі↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте борошно, 1 ч. л. солі та 2 ст. л. рапсової олії у великій мисці. Чистими сухими руками розпушіть борошно. Поступово додавайте до 375 мл теплої води однією рукою, постійно перемішуючи іншою рукою — важливо додавати воду порціями, зупиняючи коли утвориться м’яке тісто (перед тим, як воно стане липким чи клейким). Сформуйте тісто в круглу кулю, залишивши її в мисці.

2. 2

   Змастіть тісто залишковою 1 ст. л. олії, накрийте вологим рушником і залиште відпочивати на 1 годину у теплому місці.

3. 3

   Поділіть тісто на 8‑10 рівних кульок. Кожну кульку розгладьте, розкочуючи між долонями, потім сплюсніть. Окуніть кінець сплющеного тіста у рослинну олію і покладіть на чисту поверхню, потім розкачайте в коло діаметром приблизно 20 см (8 дюймів) за допомогою качалки.

4. 4

   Нагрійте сковороду на середньому вогні і покладіть у неї парату. Готуйте 2 хвилини, потім переверніть. Додайте невелику щіпку гхи на готову сторону, розтираючи її задньою частиною чайної ложки. Через ще 2 хвилини знову переверніть і додайте ще трохи гхи.

5. 5

   Коли обидві сторони підрум'янилися, зніміть парату з вогню і покладіть на тарілку, застелену кухонним рушником. Повністю накрийте, загинаючи боки рушника, щоб зберегти тепло і пару — це зберігає парату м'якою.

6. 6

   Повторіть процес з рештою кульок тіста. Поки одна парата готується, можна розкачати наступну, щоб вона була готова до сковороди. Коли всі парати готові, подавайте одразу.